Descrizione
Caratteristiche
Diametro Ø: grande, 2.8 mm / 3.2 mm
Colore: dal nero al grigio scuro, con sfumature antracite
Texture: compatta e brillante enfatizzata dai grani di grandi dimensioni
Carattere: l’equilibrio e l’eleganza nel caviale
Note aromatiche: golose note tipiche del mondo della pasticceria, ricorda il mare solo nelle sue componenti più delicate
Questa tipologia di caviale Calvisius si ottiene dallo storione bianco, una specie originaria dell’oceano Pacifico e distribuito dall’Alaska fino alla Bassa California.
Oltre che per la sua carne magra ad alto contenuto proteico, è particolarmente pregiato per la sua cospicua produzione di uova di grandi dimensioni, da 2.8 a 3.2 millimetri, caratterizzate da una colorazione che varia dal grigio scuro al nero, con sfumature antracite.
È tra gli storioni più longevi, può raggiungere i cento anni di età, gli 800 kg di peso e fino ai 6 m di lunghezza.
Occorrono circa 14-15 anni per ottenere questo caviale Calvisius.
Conservabilità: 90gg
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