Descrizione
Diametro Ø: medio 2.5 mm / 2.8 mm
Colore: variabile dal nero al grigio scuro, con note marroni
Texture: lievemente idratata, compatta
Carattere: pieno e deciso, con note iodate
Note aromatiche: arachide, ostrica, alga nori, spirulina
Il suo caviale, estremamente versatile in cucina, dal gusto piuttosto marcato, ha dimensioni che variano con l’età (comprese tra i 2,5 e i 2.8 millimetri) sulle tonalità del grigio e del marrone. Si accompagna bene a piatti di pesce, panna moderatamente acida, amidi leggeri o blini secondo la tradizione russa.
Abbinamento consigliato: bollicine brut, bianchi fermi di buona mineralità, vodka.
Occorrono mediamente 6-8 anni di attesa per ottenere questo caviale.
Conservabilità: 90gg
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