Descrizione
Diametro Ø: medio-grande 2.7mm / 3.0 mm
Colore: variabile dal grigio scuro al marrone pallido
Texture: cremosa, lievemente idratata,
Carattere: pieno e deciso, leggermente iodato, persistente
Note aromatiche: ostrica, alga nori, spirulina
Questo tipo di caviale ottiene dallo storione siberiano, una specie di modeste dimensioni che raggiunge un peso compreso tra gli 8 e 40 kg.
Originario dei bacini fluviali della Siberia (dal fiume Ob al fiume Kolyma) e del bacino del Lago Baikal. Per ottenere il caviale di questa qualità si scelgono le uova migliori e più grandi (oltre 2,7 mm). Occorrono 8 anni di attesa per ottenere questo caviale.
Conservabilità: 90gg
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